在酷暑难耐的夏季里，吃个香辣可口、冰冰凉
凉的凉拌菜,可太舒服了。
兔兔很可爱,有人舍不得吃，但味道是真的不错。
现在三个店里的人手都充足,苏尧这次干脆没动手，揣着手,看自家的下属干活。
兔子处理干净后，需要用清水洗泡两次，洗去腥味。
洗好的兔子需要和处理其他禽肉一样，凉水下锅，加入葱姜料酒去个血水。
水开后,血沫慢慢鼓起来,一定要捞掉这些血沫,不捞掉的话，血沫会彻底吸附在肉上，影响肉的口感。
因为要做凉拌兔丁,去除锅里的血沫，直接开小火慢慢煮,煮一两个小时把兔肉煮熟捞出放进冰水里。
这样做出来的拌兔丁的肉质会更加紧实。
等冰水里的兔丁彻底降温捞出来,将兔子的骨头全部去除就可以进行凉拌了。