想出这三个菜名，再也想不出来。
胡春阳一时半会也想不出来，就先回府，等到今晚，终于想到整鱼的菜名，立即令小厮去给掌柜的传话，“菜名就叫鱼米之乡，凡是买此菜的食客，送四碗米饭。”
这道新菜有整鱼有四碗米饭，叫做鱼米之乡，倒也贴切。再说，湘城是南方，正是鱼米之乡。
马清并不知道对手胡春阳不到十二个时辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特别是最后一道菜鱼米之乡，用的是整条三斤重的鱼。
他听到自家酒楼掌柜禀报今日的收益及客流量，顿时心花怒放。
好的新菜能带动整个酒楼的人气增加收益。
不过，绝大多数的新菜只能热卖一阵子就被淘汰，昙花一现。
这次以剁辣椒为配菜的三道新菜是昙花一现，还是能成为酒楼长期招揽食客来吃的招牌菜？
“食材一定要用好的。”马清再次嘱咐道：“年年有余绝对不能用死鱼头冒充活鱼头。湘城三蒸里的猪排，一定要用当日新宰杀公猪的小排。双梅争艳要用新鲜的鸡蛋。”
掌柜的连连点头，“是。”
马家酒楼建立十几年，比湘城另外几家老字号酒楼年头少的多，但是买卖却不比老字号酒楼差，靠的就是选用食材新鲜、小厨子厨艺好、二服务态度好。
“明日进一百五十个鱼头，每个酒楼五十个。”马清是见食客非常喜欢年年有余，终于增加鱼头的供应量。
“哈哈，小的替今天那些没吃到年年有余的食客谢谢老爷。”
“你这嘴越老越会说话了。这些天酒楼出新菜，你辛苦受累。”
次日上午，马家酒楼的掌柜竟是急匆匆到马府见马清。